Taboulé de melon à la menthe
200 g de semoule de blé
huile d'olive
1 melon
1 poivron rouge
2 tomates
3 citrons
1 concombre
menthe fraîche
sel poivre
persil
Préparation :
verser le couscous dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Verser 1/2 bol d'eau bouillante. Laisser gonfler.
Peler le melon et le détailler en dés.
Couper le poivron, les tomates et le concombre en dés.
Verser tous les légumes dans un saladier, arroser de 2 jus de citrons, saler et poivrer. Laisser mariner 1 h.
Mélanger le couscous avec les légumes et ajouter menthe fraîche ciselée et persil.
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